Chef Cuisine Moléculaire

IV. Les grands chefs :: Cuisine moléculaire. IV – Les grands chefs de la cuisine moléculaire Pierre Gagnaire . Pierre Gagnaire est un grand Chef cuisinier français et est le complice restaurateur d’Hervé This. Il reprend pendant six ans le restaurant de son père avant d'ouvrir en 1981 son premier restaurant à Saint-Etienne rue Georges Teyssier, puis rue de la Richelandière.

La Cuisine Moléculaire – Les Chefs | cuisinemoleculaire. Il est chef du restaurant Sur Mesure (cuisine moléculaire), au Mandarin Oriental, à Paris. Thierry Marx est aussi auteur de nombreux livres comme Planète Marx paru en octobre 2006 ou encore, Système D, la cuisine des débrouillards publié en mai 2013.

Les grands chefs de la cuisine moléculaire. Il obtient sa première étoile au Michelin en 1996 puis une deuxième en 2000. Il est élu en 2006 par le Gault et Millau chef de l’année. Il est adepte de la cuisine moléculaire, qu'il développe avec le physicien Jérôme Bibette, et aime revisiter les traditions culinaires.

Cuisine moléculaire – La Belle Assiette – Le Blog. Ce chef catalan est l’une des plus grandes figures de la gastronomie moléculaire. Il est entre autre célèbre pour son restaurant El Bulli sur la Costa Brava, ouvert 6 mois dans l’année (lors des 6 autres mois, Ferran crée un nouveau menu et cherche de nouvelles associations culinaires pour l’année suivante).

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