Terme De Cuisine

termes culinaires de A à Z – cuisine de notre terroir …. Terme utilisé le plus souvent pour les tomates. Il faut pour cela épépiner et peler la tomate (la monder) et la découper en petits cubes. … Membrane graisseuse entourant les viscères du cochon, en forme de filet. Elle est utilisée en cuisine pour maintenir une préparation (pâté, crépinette, paupiettes) et apporter du moelleux à la …

Termes culinaires Lexique | Foodlavie. Vous êtes à la recherche d'un terme de cuisine pour une de vos recette? Ce terme se trouve à courp sûr dans notre lexique de cuisine. A. ABAISSER (UNE PÂTE) : Aplatir une pâte à l’aide d’un rouleau en l’étendant jusqu’à l’obtention de l’épaisseur désirée.

LES TERMES DE CUISINE , CONNU OU INCONNU . – Le blog de …. Les termes de cuisine sont nécessaires à la bonne compréhension des recettes , ils servent aussi comme langage codé pour les initiés en cuisine , leurs donnant ainsi une apparence de confrérie ou seule les initiés comprennent les dits termes et savent préparer les divines préparations de la cuisine française .

Les termes de la cuisine | Les bases de la cuisine. Tailler : terme général pour couper. Julienne : fins filaments de légumes ou fruits (carottes, navets, truffes, champignons, zestes de citron etc.). … J’ai aussi traduit tout beaucoup de vocabulaire de cuisine (ustensiles, termes de cuisine, aliments…) en anglais !

Lexique culinaire | Recettes du Québec | Recettes du Québec. Synonyme d'armoire réfrigérante (terme de restaurant ou de cuisine collective). Toilette ou crépine : Membrane graisseuse enveloppant le péritoine du veau et du porc et utilisé pour envelopper rôtis , farces, etc. Tomber à glace : Réduire une sauce jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.